Розробка сидру
Урожай
Збір здійснював вручну сама сім'я. Цей процес починається в жовтні місяці і чергується в нашому "Пумарадас-де-Монга-y Тресалі та Лос-Рієгос".
Натискання
Після того, як яблуко буде зібране, воно транспортується, коли воно прибуває, і воно відкладається в яблуні. Різні сорти відокремлюють і після промивання їх відбирають для перемішування та перенесення в дробарку.Подрібнившись, магая відкладається в традиційних пресах.
Фермонтація
Оскільки сік отримують безпосередньо з пресів, він переходить у бочки каштанової деревини для його бродіння при температурі 12º, що досягається за допомогою контрольованої системи бродіння. Цей процес триває від двох до трьох місяців.
Пляшка
Розлив проводиться за допомогою найсучаснішої технічної системи. Це процес миття, маркування, розливу та закупорки 4000 пляшок на годину. Цілий бак завжди розливають у пляшки, тому різниці між 2000 ящиками немає. Потім коробки зберігаються, готові до роздачі. Ще один новий бак не буде розлитий у пляшки, поки коробки не будуть закінчені. Усі коробки проходять через машину для струшування пляшок лише в день їх від'їзду, щоб сидр взяв більше сил і зробив склянку в день заливки.