Utarbetande av Cider
Skörda
Samlingen har utförts manuellt av familjen själv. Denna process börjar i oktober månad och växlar i våra "Pumaradas de Monga y Tresali och Los Riegos".
Brådskande
När äpplet plockas transporteras det när det anländer och deponeras i äppelträdet. De olika sorterna separeras och efter tvättning väljs de för att blanda och överföra till krossen, när magayaen har krossats, deponeras magaya i traditionella pressar.
Fermontation
Eftersom juicen erhålls direkt från pressarna, passerar den in i kastanjerna för jäsning vid en temperatur på 12 °, vilket uppnås med ett kontrollerat jäsningssystem. Denna process varar mellan två och tre månader.
tappning
Tappning utförs med det mest avancerade tekniska systemet. Detta är processen att tvätta, märka, tappa och korka 4 000 flaskor per timme. En hel tank är alltid på flaska, så det är ingen skillnad mellan de 2 000 lådorna. Lådorna lagras sedan, redo för distribution. En annan ny tank kommer inte att tappas igen förrän lådorna på den här är färdiga. Alla lådor går igenom en flaskskakningsmaskin bara dagen för avresan så att cideren tar mer styrka och gör ett glas dagen för dess hälla.