Elaborazione del sidro
Raccogliere
La raccolta è stata effettuata manualmente dalla famiglia stessa. Questo processo inizia nel mese di ottobre e si alterna nelle nostre "Pumaradas de Monga y Tresali e Los Riegos".
urgente
Una volta raccolta, la mela viene trasportata quando arriva e si deposita sul melo. Le diverse varietà vengono separate e, dopo il lavaggio, vengono selezionate per essere miscelate e trasferite nel frantoio e, una volta frantumate, la magaya si deposita nelle presse tradizionali.
Fermontation
Poiché il succo viene ottenuto direttamente dalle presse, passa nelle botti di legno di castagno per la sua fermentazione a una temperatura di 12 °, che viene raggiunta da un sistema di fermentazione controllato, che dura da due a tre mesi.
Imbottigliamento
L'imbottigliamento avviene con il sistema tecnico più avanzato. Questo è il processo di lavaggio, etichettatura, imbottigliamento e tappatura di 4.000 bottiglie all'ora: un intero serbatoio viene sempre imbottigliato, quindi non c'è differenza tra le 2.000 scatole. Le scatole vengono quindi archiviate, pronte per la distribuzione. Un altro nuovo serbatoio non verrà nuovamente imbottigliato fino a quando le scatole non saranno finite: tutte le scatole passano attraverso una macchina scuotitrice di bottiglie il giorno della loro partenza, in modo che il sidro prenda più forza e faccia un bicchiere il giorno della colata.