Sidro gamyba
Derlius
Derliaus nuėmimą pati šeima atliko rankiniu būdu. Šis procesas prasideda spalio mėnesį ir pakaitomis vyksta mūsų „Pomaradas de Monga y Tresali y Los Riegos“.
Spaudimas
Nuskintas obuolys vežamas į sidro malūną ir dedamas į obelį. Skirtingos veislės atskiriamos, o po plovimo atrenkamos, sumaišomos ir perduodamos į smulkintuvą.Susmulkintos magaya deponuojamos į tradicinius presus.
Fermentacija
Kadangi sultys gaunamos tiesiai iš presų, jos patenka į kaštonų medienos statines fermentacijai 12º temperatūroje, kuri pasiekiama kontroliuojama fermentacijos sistema.Šis procesas trunka apie 8 mėnesius.
Išpilstymas
Išpilstymas atliekamas naudojant pažangiausią techninę sistemą. Būtent šiame procese per valandą išplaunama, paženklinama, išpilstoma ir užkemšama 4000 butelių. Visada išpilstoma visa talpa, kad būtų išvengta skonio skirtumų tarp kiekvienos partijos butelių. Tada dėžutės yra saugomos, paruoštos platinimui. Visos dėžės kaip tik išvykimo dieną pereina per butelių daužymo mašiną, kad sidras įgautų daugiau stiprumo ir išpilstymo dieną pagamintų taurę.