Elaboração da Sidra
Colheita
A coleta foi realizada manualmente pela própria família. Esse processo começa no mês de outubro e se alterna nas "Pumaradas de Monga e Tresali e Los Riegos".
Pressionando
Depois que a maçã é colhida, ela é transportada quando chega e é depositada na macieira. As diferentes variedades são separadas e, após lavagem, são selecionadas para misturar e transferir para o triturador.Depois de esmagada, a magaya é depositada nas prensas tradicionais.
Fermontation
Como o suco é obtido diretamente das prensas, ele passa para os barris de madeira de castanheiro para sua fermentação a uma temperatura de 12º, o que é alcançado por um sistema de fermentação controlado, processo que dura entre dois e três meses.
Engarrafamento
O engarrafamento é realizado com o sistema técnico mais avançado. Esse é o processo de lavagem, rotulagem, engarrafamento e rolhas de 4.000 garrafas por hora.Um tanque inteiro é sempre engarrafado, para que não haja diferença entre as 2.000 caixas. As caixas são então armazenadas, prontas para distribuição. Outro tanque novo não será engarrafado novamente até que as caixas estejam prontas.Todas as caixas passam por uma máquina de sacudir garrafas no dia da partida, para que a cidra tenha mais força e faça um copo no dia de seu vazamento.